Confeção
Num tacho com água a ferver deitam-se as batatas e as favas e tempera-se de sal.
Depois de cozidas, escorre-se-lhes a água (não toda), e deitam-se numa bacia.
Por cima, cortam-se as folhas de alho aos bocadinhos.
Numa frigideira frita-se o toucinho na sua própria gordura.
Depois de frito separa-se a carne (”quinhões”) do molho, que se coloca às colheradas por cima das favas, batatas e folhas de alho.
Por fim, colocam-se os “quinhões”.
