Ingredientes
Batata
Raia
Fígado de Raia
Azeite
Alho e Louro q. b.
Pimenta, Colorau q. b.
Sal q. b.
Confeção
Cozer a batata cortada às rodelas com água e sal, juntamente com o fígado e a raia.
À parte, prepara-se o molho com azeite, alho, louro, pimenta e o fígado (que depois de cozido foi esmagado com um garfo).
Depois da batata e a raia estarem cozidas, retira-se uma parte do caldo, junta-se de seguida o preparado com o fígado e deixa-se levantar fervura, apaga-se o lume e rega-se com vinagre.
